COGNAC PLANAT
L’HISTOIRE DE COGNAC PLANAT
C’est en 1828, à l’âge de 27 ans, qu’Abel Planat fonde la Maison Cognac Planat & Co avec son fils Oscar. Passionnés, visionnaires, humanistes, ils ont gravé dans le marbre l’état d’esprit de la marque Planat.
Cet élan, cet engagement des ancêtres, est aujourd’hui plus vif que jamais. Porté par Julien Nau & Per-Christian Soerlie, découvrez son histoire et ses engagements pour l’avenir : excellence et singularité des cognacs, agriculture biologique et responsabilité environnementale.
100% BIO : LE TERROIR ET L’HUMAIN
La Maison Planat est la première et unique maison de négoce à proposer exclusivement des cognacs issus de l’agriculture biologique (sur les 78 000 hectares de vignoble de l’A.O.C., seulement 1% est cultivé en agriculture biologique).
Dans cette démarche, ce sont aussi les rencontres humaines et nos partenaires que nous souhaitons honorer. Depuis la vigne jusqu’à la bouteille, en passant par la distillerie et les chais de vieillissement, grâce à la collaboration d’hommes et de femmes, l’humain est constamment au cœur de nos créations.
VIEILLISSEMENT DYNAMIQUE
Le vieillissement des eaux-de-vie, c’est le cœur du savoir-faire de Planat, clé de son authenticité, de sa différenciation. Pour cela, le Maitre de chai veille sur trois éléments fondamentaux : le temps, la futaille et le climat.
C’est à la fois l’ensemble des circonstances atmosphériques et météorologiques de la région des Charentes (humidité, température) qui ont un impact sur la maturation des eaux-de-vie, mais aussi le choix des caractéristiques techniques de chaque chai de vieillissement qu’il faut comprendre et utiliser à bon escient pour emmener les cognacs à leur apogée.
PLANAT COGNAC
VS BIO
40° – 70 cl
Excellente introduction au savoir-faire de la Maison Planat, nous avons créé un VS Bio distinctif, délicatement grainé, emprunt d’une saveur finement distillée et s’accordant parfaitement sur glace.
Au nez : fruits frais (raisins, poire, ananas), vanille bourbon, généreuse touche de chêne toasté.
En bouche : gourmande et ronde, empreinte d’une délicate vinosité. Finale légèrement fumée et épicée.
Planat Smash
- 7 feuilles de menthe fraîche
- 6 cl de Planat VS Bio
- 0,75 cl de sirop de sucre
PLANAT COGNAC
VSOP BIO
40° – 70 cl
Le Cognac VSOP Bio Planat offre la quintessence du savoir-faire de notre maison.
Délicatement ciselé, il se fait généreux au palais, empreint d’une minéralité héritée du sol calcaire de la région de Cognac.
Au nez : l’attaque est généreuse, dominée par un ensemble de fruits exotiques et une délicate minéralité.
En bouche : ronde et très gourmande, notes de fruits confits, pudding, mangue confite, bergamote. Finale longue et homogène, discrètement fumée.
Highball by Planat
- 6 cl de Cognac Planat VSOP Bio
- 6 cl de Ginger Beer ou tonic
Verser dans un verre rempli de glace, mélanger doucement pour ne pas éliminer le pétillant.
Agrémenter d’une rondelle de citron vert.
COGNAC VSOP BIO VIRGIN OAK
40° – 70 cl
Ces cognacs ont vieilli en fût de chêne roux pendant au minimum cinq ans avant de passer quelques semaines dans des fûts neufs de chêne à grains fins. Le résultat est incomparable.
Au nez : abricots secs, pamplemousse, bergamote, tanin particulier du chêne neuf, vanille fraîche et notes torréfiées envoûtantes. La complexité des cognacs bio.
En bouche : gourmande, offrant une belle complexité, notes fruits confits et pain grillé, finale très longue.
À déguster : on the rocks.
On the rocks
À déguster avec un trait d’eau de source, légèrement rafraîchi ou encore avec un gros cube de glace.
En cocktail, parfait compagnon d’une Ginger Beer ou d’un tonic.
PLANAT 10 YEARS BIO
40° – 70 cl
Le cognac 10 Years est un assemblage d’eaux-de-vie dont les plus jeunes ont dix ans. Sélectionnées par le Maître de Chai pour leur aptitude au vieillissement, elles sont le fruit et la fierté d’un patient travail.
Au nez : élégantes notes d’agrumes et fruits confits, délicate vinosité, arômes oxydatifs caractéristiques des vieux cognacs, note boisée soutenue.
En bouche : belle concentration aromatique. L’attaque fruitée (gelée de coing, bergamote, raisins sultana) se complexifie rapidement avec des notes épicées (cannelle, poivre de Sichuan, tabac blond) et délicatement boisées.
Planat Sidecar
- 4,5 cl de Cognac Planat 10 Years Bio
- 3 cl de triple sec
- 1 cl de jus de citron vert
- 1,5 cl d’eau fraîche
Rafraîchir les ingrédients dans un verre rempli de glaçons.
Filtrer et servir sans glace, agrémenter d’une rondelle de citron vert.
Une gamme de cognacs pour le Bar,
créée avec et pour les bartenders.
PLANAT OSCAR BIO (pour le bar)
COGNAC
45° – 70cl
Hommage à Oscar, l’un des pères fondateurs et habile Maître de Chai de la Maison Planat, Oscar pour le Bar est issu d’un assemblage d’eaux-de-vie bio spécialement sélectionnées pour leurs qualités aromatiques et leur capacité à révéler les cocktails.
Au nez : fruité et charnu. Attaque dominée par les fruits exotiques, la poire, le raisin sultana, puis évolue vers des notes florales, épicées et pâtissières, finale légèrement fumée.
En bouche : attaque ronde et complexe avec des saveurs de raisin frais, bois de chêne toasté, ananas rôti et litchi. Se poursuit par des notes de fruits confits et les premiers épices.
Cocktail : Sazerac.
Harvard
- 6 cl de cognac Planat Oscar Pour le Bar Bio
- 3 cl de Vermouth Rosso Hotel Starlino
- 2 traits de Angostura bitters
Mélanger les ingrédients dans un shaker avec de la glace.
Secouer puis filtrer dans un verre à cocktail rafraîchi.
OVERPROOF
PLANAT BIO
65° – 70 cl
Sélectionnées exclusivement pour les bartenders, les eaux-de-vie brutes de fûts qui composent le Planat Overproof 65% se distinguent par leur complexité aromatique.
Au nez : attaque opulente et montante, fruits exotiques, orange confite, pamplemousse, ananas rôti, rose. Finale exubérante : rhum vieux, belle minéralité, légèrement iodée et métallique.
En bouche : attaque puissante, exotique et minérale. Grande complexité avec des notes vineuses et une belle dominante de fruits exotiques : ananas et mangue rôtie, pandan, léger umami, finale ronde sur notes pâtissières.
Zombie
- 3 cl de cognac Planat Overproof Bio
- 1,5 cl de liqueur d’abricot
- 2 cl de jus de citron vert
- 6 cl de jus d’ananas
- 1,5 cl de sucre de canne
Rafraîchir les ingrédients dans un verre rempli de glaçons.
